週一無肉日 阿基師做素食

「週一無肉日聯絡平台」21日推出「素食美學、蔬全蔬美」活動，邀請名廚阿基師現場示範

素食料理。




週一無肉　阿基師教素菜


民間團體推動週一無肉日，發起人之一的蘇小歡表示，估計全台約有6成5的國中小學實施每

週一天無肉；無肉餐也可以很好吃，今天國宴廚師阿基師就露一手烹調美味素菜。

由荒野保護協會創會理事長徐仁修、主婦聯

盟董事長胡雅美及作家蘇小歡等發起的「週

一無肉日」聯絡平台，於2009年9月21日成

立，推動「每週一餐桌無肉」的訴求，希望

結合社會的多元力量，推動低肉品消費的風

氣，培養愛護大地的情操。


平台成立至今天屆滿1年，於台北福容飯店舉

行「素食美學、蔬全蔬美」記者會，除公布素

食食材批發店家、網站及素食食譜，還請來阿基師現場料理素菜。


蘇小歡指出，此平台改變社會觀念，吃素不一定是信教，而可因為環保、健康的理由，無肉

餐逐漸被社會當做正面價值，並獲許多人支持。  （中央社記者李先鳳台北09/21日電）


阿基師︰食在健康　可素素看不同調味料


隨著素食風的盛行，一年來全台的國中小，實施每週一天無肉日比率已高達六成，國內還有
 
許多餐廳也響應週一無肉活動，連嘗遍美食的名廚阿基師也透露，自己「能素就素」，還分
 
享了「由葷轉素」的入門秘訣在於善用調味料；他提醒秋節烤肉的民眾，不妨自製蔬食烤肉
 
醬。

阿基師透露自己「能素就素」！


於九二一推動的台灣「週一無肉日聯絡平

台」昨屆滿一年，除邀請福容飯店行政總主

廚阿基師、陽明春天連鎖餐廳老闆陳健宏、

布佬廚房老闆布佬等人分享素食經，為了讓

素食入門者可以輕鬆「買好素料、做好素菜

、上好餐廳」，平台公開「無肉大全」專區供大家上網搜尋，網址為：

http://www.meatfreeplatform.org/。


平台創辦人之一蘇小歡昨指出，目前全台至少有六成的國中小實施每週一天無肉日，大家也

普遍接受，「吃素不一定是信教」，能基於「環保」或「健康」而吃素。


李遠哲：少肉多素救人類


前中研院長李遠哲昨也透過ＶＣＲ支持一週一素，提醒大家地球上能存活的物種，必須能適

應環境的變遷，大家應盡可能少肉、多素，「救人類」。


名廚阿基師昨天開玩笑，許多女性用「蜜斯佛陀」保養，他則是用「阿彌陀佛」保養！他建

議剛開始吃素，可以跟他一樣吃隨緣素，入門秘訣在於善用調味料，剛開始先不忌蔥蒜等調

味品，透過「食物變身」，例如將紅蘿蔔做成冰沙的方式，來提高對蔬菜接受度。


阿基師昨也秀出獨門的「香蘋桂花開春運」素菜，教大家準備白蘿蔔、海帶、紫蘇、薑及馬

鈴薯，利用果汁機打成泥調味，自製「蔬食烤肉醬」；以白米飯、山藥、豆漿及少許的橄欖

油，放入果汁機打成義大利麵的「白醬」！ 〔自由時報  記者楊久瑩／台北報導〕




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