TVBS獨家 雞排、鮪魚沙拉「非肉」！ 全是素食

素食的藝術，早已顛覆了世人的想像，已不再是青菜蘿蔔那麼簡單。

常聽人說，既然吃素，又何必把素食弄得像雞鴨魚肉 (口素心不素)，什麼素雞、素魚、素

肉.......這樣吃素有意義嗎???




有一次，一個上人聽到了這句話，只是淺淺地在嘴角掛著一絲微笑：眾生又何必被形象所

惑！


真是一語醒夢中人！！！


現在，腦筋動得快的業者，在嗅到商機的同時，更是要把這幸福份推展出去，不再讓「吃」

這門學問，傷害更多無辜的動物與生命。






TVBS獨家報導


不管是素肉或素雞，不少人都會覺得，多少有些豆味吃不習慣，而為了顛覆一般人對素菜的

刻板印象，現在有素菜店推出西餐，從咕咕雞排、牛排到墨西哥捲，甚至是鮪魚水果塔沙

拉，通通是素食，要吸引不吃素的客人上門。

金黃色澤，招牌咕咕雞排，上菜囉！拿起刀

叉大快朵頤，不過這雞排套餐，裡頭全是素

菜。消費者：「看起來像雞排，印象中的素

菜比較有蛋味，就是那種大豆的味道，覺得

本身比較不能接受，它的(素雞肉)比較像肉

絲。」






記者忍不住懷疑，剛剛吃下的肉，真的是素食嗎？因為這「素」雞排，切下去，有不同粗

細雞肉紋路，得回到廚房，才能看出它是由大豆蛋白和小麥蛋白組合，煎煮而成。



幾可亂真的素食西餐，還有用沙拉醬、西洋芹，拌出來的「素」鮪魚沙拉，在水果和蔬菜

上，放上「素鮪魚」，實際把「素」鮪魚水果塔沙拉，跟「真」鮪魚三明治放在一起。消費

者：「上面我覺得應該是鮪魚，然後有拌一些酸黃瓜之類的，這個的話是麵包嘛，上面一樣

有鮪魚。」




不知情的民眾看起來，通通是鮪魚。消費者：「有鮪魚的口感出來，味道跟想像中的幾乎一

樣。」




店長：「(菜名)不是以素食來命名，我們就還是以一般基本的，就是牛肉魚肉去命名，當然希

望吸引的，不單單是吃素食的客人。」




從做法、外觀到口味，都要跳脫一般人對「素菜」的刻板印象，業者特別設計西式套餐試水

溫，挑戰消費者味蕾。

TVBS 吳亭儀 2010/08/01


















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